Это самый вкусный летний пирог! Хрустящая основа, много сочной ароматной клубники и нежная сливочная начинка, которая тает во рту, как клубничное мороженое!
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Приготовим песочную основу. В просеянную муку добавляем щепотку соли, 1 ч.л. разрыхлителя и перемешиваем. 100 г охлаждённого сливочного масла нарезаем кубиками и руками растираем до состояния мелкой крошки.
Добавляем 30 г сахара, 1 яйцо, 100 г сметаны жирностью 20% и 1 ст.л. ледяной воды. Замешиваем тесто.
По необходимости в процессе замешивания можно влить ещё одну ложку воды, смотрим на консистенцию теста.
Оно должно быть мягким, нежным и не липнущим к рукам. Собираем тесто в шар, кладём в пакет и охлаждаем в холодильнике полчаса. Можно положить в морозилку на 15 минут.
Берём форму диаметром 24 см. Тесто распределяем по форме, включая бортики. Бортики делаем высокие 5-6 см.
Форму желательно брать разъёмную или, как у меня, со съёмным дном.
Накалываем тесто вилкой, поверх кладём лист пергамента, обрезаем бумагу, чтобы она не была высокой и насыпаем на него груз.
У меня это фасоль и горох, дежурный такой пакетик с бобовыми, которые я использую часто в выпечке.
Отправляем нашу основы в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Песочная основа готова. Убираем груз и даём полностью остыть. Тем временем приготовим заливку.
150 г сливочного или творожного сыра смешиваем со 100 г сахара, добавляем 3 яйца, ванильный экстракт или ванилин и перемешиваем до однородности.
Вместо сливочного сыра можно использовать творог, предварительно пробив его блендером.
Высыпаем 2 ст.л. кукурузного крахмала, хорошенько размешиваем венчиком, чтобы не остались комочки и вливаем 150 мл жирных сливок. Сливочная заливка готова, а клубнику промываем и нарезаем, если крупная.
На остывшую заготовку высыпаем клубнику, но без жидкости и заливаем её сливочной заливкой.
Выпекаем пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут. После выпекания даём пирогу остыть и ставим в холодильник на 1-2 часа. Самый вкусный, самый летний пирог «Клубника со сливками» нравится всем, готовьте обязательно!
Если не хочется заморачиваться с тестом, то можно приготовить в виде десерта. Подготавливаем клубнику или любые другие ягоды, заливаем сливочной заливкой и выпекаем тоже при 180 градусах в течение 40-50 минут. После полностью остужаем и наслаждаемся невероятно нежным и ароматным десертом.
******************************************
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
мука — 300 г
соль — щепотка
разрыхлитель — 1 ч.л.
сахар — 30 г
сливочное масло — 100 г
сметана (20%) — 100 г
яйца — 1 шт.
вода холодная — 1-2 ст.л.
Заливка:
сливочный или творожный сыр — 150 г
сливки (33%) — 150 мл
сахар — 100 г
ванильный экстракт — 1 ч.л.
яйца — 3 шт.
кукурузный крахмал — 2 ст.л.
клубника — 500 г
