Для некоторых кулинаров приготовление плова — превращается в серьезную проблему.
Рис, как известно, достаточно «капризная» крупа, если недоварится, то рисинки будут жесткие и невкусные, а ели переварится, то превратится в мало аппетитную на вид кашу.
Кстати, для этой каши есть даже специальное название «шавля».А потому, если плов не получился, можете смело говорить, что так и было задумано — готовили вовсе не плов, а шавлю.
Раньше и я пользовалась этим методом, пока не узнала о существовании простого и эффективного способа приготовить 100% рассыпчатый плов.
А для этого понадобится самый обычный кусочек хлеба.
Раскрою секрет рассыпчатого плова
Весь процесс и рецепт приготовления плова писать не буду, изначально, все как обычно:
1. Обжарить кусочки мяса;
2. Добавить морковку и лук;
3. Затем рис;
4. Долить воду.
И теперь непосредственно про сам трюк
После того, как рис практически впитает в себя всю воду, крышку казана нужно убрать, на рис поставить тарелку, диаметр которой будет чуть меньше, чем диаметр казана.
На тарелке разложить несколько кусочков хлеба — любой хлеб, можно даже черствый. Это не имеет значения.
И вернуть крышку казана на место — накрыть плов.
Готовить до полной готовности.
Все.
Рис, благодаря фокусу с хлебными кусочками всегда получится рассыпчатым.
Как это работает
А все благодаря тому, что конденсат, который раньше скапливался на крышке казана и капал в плов. теперь будет капать на кусочки хлеба.
И в результате, плов получится именно таким, каким и должен быть — невероятно рассыпчатым, рисинка к рисинке. И очень вкусным.
Кстати, подобным образом можно спасти не только плов, но и просто рис на гарнир, который случайно переварился и превратился в неаппетитное месиво.
P.S. Я знаю, что узбеки вместо хлеба кладут полотенца, но мне кажется использовать хлеб более благоразумно.
А как Вам кажется?
Поделитесь своим мнением в комментариях.
Приятного аппетита!
