Котлетки у меня всегда получаются сочные и вкусные, причем рецепт совершенно не важен. Да и мясо, из которого сделан фарш, в принципе тоже.
У каждой хозяйки свой рецепт котлет и наверняка есть свои кулинарные секретики. Я расскажу о своих: о том, как сделать котлетки сочными.
ЧТО Я ДОБАВЛЯЮ В ФАРШ:
В самом конце замешивания котлетного фарша я добавляю немного теплой кипяченой воды и размешиваю до однородности.
Фарш по консистенции должен получиться пастообразный.
Количество воды зависит от количества фарша.
На 500гр я добавляю примерно 3 столовые ложки воды. Кстати, воду добавляю не только в фарш для котлет, но и когда готовлю манты.
Знаю, что некоторые хозяйки для сочности кладут в фарш кусочек сливочного масла.
Мне этот вариант не очень нравится, потому что фарш получается более жирным, а я это не люблю.
