Даже хорошие хозяйки часто жалуются на то, что у них не получается тесто для пирожков. Все дело в том, что с дрожжевым тесто нужно «подружиться», узнать все его секреты и приноровиться готовить его. При приготовлении этого теста есть несколько важных моментов, о которых никогда не стоит забывать.
- В помещении, где вы работаете с выпечкой, не должно быть сквозняков. Воздух, активно гуляющий по кухне, способствует образованию грубой корочки на изделиях.
- Используйте для теста продукты комнатной температуры.
- Температура жидкости должна быть не ниже 30-35 градусов. В противном случае дрожжи просто не начнут работать.
- Муку обязательно следует просеивать, чтобы она обогатилась кислородом. Заодно из нее удаляются посторонние примеси.
- Руки хозяйки, когда она прикасается к тесту, должны быть сухими.
- Перед тем, как отправлять изделия в духовку, дайте им расстояться минут 15-20. Если поставить заготовки выпекаться сразу, скорее всего, они плохо поднимутся.
- Не стоит устанавливать слишком высокую температуру. Оптимально — 180-200 градусов.
А теперь записывайте рецепт отличного теста, из которого выпечка получается всегда. Из него можно готовить сладкие и несладкие пирожки, ватрушки, плюшки, булочки.
Ингредиенты:
- мука высшего сорта — 1 кг;
- дрожжи сухие — 11 гр (свежих — 25 гр);
- молоко — 500 мл;
- яйца — 3 шт.;
- сахар — 3 ст. л.;
- соль — 1 ч. .л;
- масло растительное — 6 ст. л.
Приготовление:
- В глубокую емкость влейте молоко, подогретое минимум до 30 градусов. Добавьте заранее вынутые из холодильника яйца, сахар, соль, тщательно размешайте венчиком.
- Добавьте растительное масло и снова перемешайте.
- Сверху просейте 800-900 гр муки, добавьте в нее дрожжи, тщательно размешайте, чтобы не было комочков.
- Оставшуюся муку рассыпьте на столешнице, положите тесто и начинайте его тщательно промешивать, подсыпая муку, пока оно не будет легко отставать от рук и стола.
- При этом слишком крутым тесто тоже не должно получиться. По консистенции оно будет похоже на мочку уха.
- Положите его с миску, накройте пищевой пленкой, заверните в махровое полотенце и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Духовку при этом надо выключить.
- Через положенное время тесто отлично поднимется, станет податливым и нежным. Теперь из него можно лепить пирожки, которые любят все ваши домочадцы. Готовьте с удовольствием!
