Сегодня готовим замечательную закуску – маринованные грибы по-домашнему.
Сегодня вряд ли встретишь человека, который не любил бы маринованные грибы. И совершенно неважно, будут это опята или лисички, белые или шампиньоны. Любые маринованные грибочки улетают со стола вмиг.
Приготовить грибочки в домашних условиях особого труда не составит, это на самом деле легко и просто. А еще быстро, если не учитывать время на маринование. Минут 30 в общей сложности достаточно, чтобы подготовить маринад, заливку и почистить грибы. Тут все дело техники.
Одно из важных преимуществ данного рецепта еще и в том, что приготовить такие грибочки можно задолго до предполагаемого застолья. Храниться в маринаде они могут долго. Если, конечно, смогут, и вы их раньше времени не оприходуете.
А теперь, четко следуя инструкции, приступим к приготовлению маринованных грибочков. У меня сегодня шампиньоны.
Ингредиенты:
- Грибы (шампиньоны) – 600 г.
для маринада:
- Вода очищенная – 1 л;
- Соли – 30 г;
- Лимонная кислота – 0,5 ч.л.;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Душистый перец – 5 шт.
Для заливки:
- Масло растительное – 2 ст.л.;
- Уксус яблочный – 2 ст.л.;
- Сахар- песок – 1 ст.л.;
- Чеснок – 2-3 зубка;
- Острый красный перец – 0,5 стручка;
- Паприка сладкая – 0,5 ч.л.;
- Укроп – 7 веточек.
Этапы приготовления:
Сначала подготовим грибы. Очищаем их тщательно и длительно промываем под проточной водой.
Теперь приготовим маринад. Наливаем в глубокую кастрюлю очищенную воду по рецепту. Отправляем в кастрюлю соль поваренную, лимонную кислоту, лаврушку и горошины душистого перца. Перемешиваем все хорошенько, ставим посуду на плиту и доводим до кипения.
В закипевший маринад аккуратно опускаем подготовленные грибы, снова доводим до кипения под крышкой и варим ровно 10 минут на среднем огне.
Пока варятся шампиньоны, приступаем к приготовлению ароматной заливки. Укроп ополаскиваем в проточной воде, убираем бумажными салфетками лишнюю влагу и мелко нарезаем. Складываем в подходящую посуду небольшого размера.
Зубки чеснока очищаем, ополаскиваем и пропускаем через пресс или очень мелко нарезаем. Отправляем к укропу.
Небольшую часть красного острого перца разрезаем пополам и полностью удаляем семена. Нарезаем половинки как можно мельче.
Далее в мисочку отправляем масло растительное и яблочный уксус.
Далее добавляем соль, сахар-песок и сладкую паприку.
Все ингредиенты для заливки тщательно перемешиваем и отставляем на несколько минут, чтобы они обменялись ароматами и вкусами, то есть соединились.
Грибы сварились, достаем их и перекладываем в посуду, в которой и будем мариновать уже грибы. Это может быть даже большая банка или пластиковый контейнер с крышкой. Маринад не выливаем!
К грибам перекладываем готовую ароматную заливку.
Доливаем маринадом так, чтобы он полностью покрыл грибы, и хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой и до полного самостоятельного остывания оставляем на столе. Далее переносим емкость с грибами в холодильник на сутки.
Маринованные грибы по-домашнему готовы! Чем дольше грибочки лежат в маринаде, тем вкуснее становятся. Но едва ли удается выдержать положенные сутки, настолько вкусными они получаются. Такая изумительная закуска подарит всем за столом только положительные эмоции, а хозяйка соберет благодарность за свой кулинарный талант.
Приятного аппетита!
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ.
- В идеале купить грибочки маленького размера. Но если приобретенные вами грибы крупные, их можно разрезать пополам или даже нарезать четвертинками.
- Если свежего зеленого укропа нет, можно взять и другую зелень, например, петрушку.
- Вместо свежего красного перца можно по вкусу добавить сухой.
- При работе с острым перцем желательно пользоваться перчатками, а после работы дощечку и нож тщательно промыть.
