Рецептов цукатов из тыквы в сети гуляет великое множество. Я же хочу предложить свой, проверенный неоднократно.
Такие тыквенные цукаты ох, как хорошо идут с чайком длинными зимними вечерами. А дети как их любят! Это же полезней, чем химозные мармеладки из супермаркета, согласитесь.
Итак, к делу. Берем:
— 2 кг тыквы (имеется в виду чистый вес без семечек и кожуры);
— 400 мл воды;
1-2 лимона (можно и без них, но мне больше с лимонами нравится);
— 2 кг сахарного песка. Очищенную от кожицы и семян тыкву нарезаем на кубики, приблизительно 2 на 2, можно чуть крупнее.
В воду всыпаем сахар, и ставим на огонь, чтобы сахар растворился. В сироп закладываем тыкву, доводим до кипения и сразу же снимаем с плиты. Ставим все это дело остывать. И пусть стоит несколько часов.
Я обычно утром ставлю тыкву с сиропом и оставляю настаиваться до вечера.
Вечером снова ставлю кастрюлю с тыквой на огонь и добавляю лимон, без кожуры и семечек, нарезанный кусочками.
Снова все это дело довожу до кипения, снимаю с огня и оставляю до следующего утра.
Утром сливаю содержимое кастрюли через сито (сироп можно использовать для выпечки, компотов и так далее). А оставшиеся кусочки тыквы и лимона раскладываю на противень. Пергаментом противень не застилаю. Пробовала – не понравилось, прилипает.
Если у вас есть сушилка, конечно лучше воспользоваться ей, но мы пока сушилкой не обзавелись, так что делаю цукаты по старинке.
Как только цукаты подсохнут, перекладываю их в большой контейнер с крышкой и добавляю щепотку крахмала, так кусочки не будут склеиваться между собой.
Вот, собственно и весь рецепт, ничего сложного.
