На приготовление теста для этих куличей я потратила около 15 минут, не больше.
А куличики из творожного теста выходят воздушные и бесподобно вкусные. Если бы вы знали как шикарно они поднимаются в духовке! И в отличии от дрожжевой выпечки творожные куличи абсолютно не сухие, но пушистые.
В просеянную муку высыпаем разрыхлитель и ванилин и перемешиваем.
Теперь нужно взбить яйца с сахаром в пышную белую массу.
Чтобы было быстрее, я сначала взбиваю белки с щепоткой соли до увеличения в объеме в 3 — 4 раза.
Затем постепенно добавляю сахар, чередуя его с желтками. Таким образом я взбиваю яйца буквально за 2 минуты.
Теперь добавляем сюда размягченное сливочное масло и продолжаем взбивать
Ну и теперь в несколько приёмов добавляем творог.
Для приготовления этих куличей лучше использовать мелкозернистый, желательно без лишней сыворотки творог.
Кстати, творог очень хорошо распадается на мелкие частички, если его предварительно заморозить. Сыворотка с такого творога тоже лучше отделяется.
Теперь выкладываем в чашу изюм. Я его предварительно помыла в горячей воде и обсушила полотенцем. По желанию можно добавить цукаты и другие сухофрукты.
И в последнюю очередь высыпаем в чашу муку с разрыхлителем и ванилином, перемешиваем.
Тесто должно получиться гуще, чем на оладьи, но ещё хорошо перемешиваться лопаткой.
Я буду выпекать куличики в готовых маленьких формах для куличей (диаметр — 7 см, а высота — 6 см)
Заполнять формы нужно на половину, потому что тесто очень сильно поднимается.
По весу это ~ (120 — 125) г. Из данного количества ингредиентов получается 9 куличиков.
Выпекаем куличи в духовке, разогретой до 180° около 25 — 30 минут. Я включаю оба тена и конвекцию.
Дадим куличам остыть, и можно украшать верх куличей глазурью.
Я украшаю свои куличи глазурью из белого шоколада
Нагрела плитку белого шоколада на водяной бане, добавила в него одну столовую ложку тёплого молока и размешала до однородного состояния.
Наносить на кулич нужно тёплую (НЕ горячую!!!) глазурь, чтобы она не полностью стекала с кулича, а красивыми подтеками.
Дальше я украшаю куличи готовыми кондитерскими украшениями для тортов. Глазурь высыхает очень быстро, в течение получаса, и она абсолютно не липнет к рукам и не крошится.
Какая пушистая красота получается у нас в разрезе!
РЕЦЕПТ:
Творог — 300 г
Яйцо — 3 шт
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 160 г
Мука просеянная — 250 г
Ванилин — 2 г (1 пакетик)
Разрыхлитель — 7 г (1 пакетик)
Изюм — 100 г
