Кулич Краффин — вкусный и не обычный! За такой куличик вас точно похвалят

РЕЦЕПТ:

форма для кулича 90х90 мм — 3 шт.

тесто:

мука в/с — 350 г

молоко теплое — 100 мл

масло сливочное — 40 г

яйцо куриное — 1 шт. + 2 желтка

соль — 1/3 ч.л.

сахар — 100 г

ванильный сахар — 8 г

дрожжи сухие быстродействующие — 6 г

дополнительно:

масло сливочное — 100 г

сухофрукты (изюм, цукаты, сушеная клюква, вишня,…..) — 100 г

сахарная пудра — по вкусу

  1. В теплое молоко добавляем 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Хорошо перемешиваем, накрываем полотенцем или пищевой пленкой. Оставляем на 10 минут в теплом месте.
  2. В миску просееваем муку.
  3. В другой миске смешиваем яйцо, желтки, оставшийся сахар и ванильный сахар. Массу хорошо взбиваем. Она должна побелеть и увеличиться в объеме.
  4. Дрожжи с хорошим сроком годности за 10 минут дают пенную шапочку на поверхности молока. К молоку с дрожжами добавляем соль, перемешиваем до растворения соли.
  5. В просеянной муке в в центре делаем ямку, выливаем в нее смесь дрожжей и молока, яичную смесь, замешиваем тесто.
  6. Тесто получается липкое, частями добавляем к нему растопленное, но не горячее, сливочное масло. Вмешиваем масло в тесто.
  7. Перекладываем тесто на стол и вымешиваем на столе, примерно, 10 минут. В результате должно получится матовое, мягкое, не липнущее к рукам тесто.
  8. Тесто округляем и перекладываем в смазанную растительным маслом миску. Сверху укутываем полотенцем. Ставим на 1,5 — 2 часа в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
  9. Крупные сухофрукты разрезаем на несколько частей, промываем и заливаем кипятком на 3 минуты. Еще раз промываем в холодной воде и обсушиваем бумажным полотенцем.
  10. Тесто обминаем и перекладываем на стол. Делим на 3 части, каждую округляем, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 10 минут в покое.
  11. Каждый колобок теста, кладем на припыленный мукой стол, тесто так же припыляем мукой и тонко раскатываем.
  12. Раскатанное тесто обильно смазываем размягченным сливочным маслом, выкладываем сухофрукты, скручиваем в плотный рулет.
  13. Рулет разрезаем по центру вдоль, оставляя не разрезанным с одной стороны, примерно, на 2 см.
  14. Скручиваем наружу половину рулета в улитку, вторую половину укладываем сверху так, чтобы слои были наружу. Получается небольшая башенка, кончик теста прячем наверху в центре башенки.
  15. Получившуюся заготовку перекладываем в форму для запекания. Лучше увеличить высоту формы, вложив в нее полоску пергамента. Куличи при выпекании значительно поднимутся.
  16. Формы ставим на противень накрываем полотенцем, оставляем на 1 час на расстойку.
  17. Противень отправляем в хорошо разогретый духовой шкаф, первые 10 минут выпекаем при температуре 200 градусов, режим верх/низ. Далее температуру снижаем до 180 градусов, выпекаем еще 15-20 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
  18. Если куличи сверху сильно зарумянились, а внутри не пропеклись, накрываем их фольгой и выпекаем до готовности.
  19. Готовые куличи — краффины освобождаем от бумажной формы, посыпаем сверху сахарной пудрой и даем полностью остыть.
Оцените статью