Скоро наступит осень: внезапная, дождливая, холодная и промозглая. Когда, если не в такое время, готовить ароматную выпечку с яблоками?
Предлагаю вам приготовить аппетитные яблочные кексы с хрустящей корочкой, воздушным тестом и сочными яблочками. Самое то для дождливого холодного дня с чашкой вкусного чая под тёплым уютным пледом.
Ингредиенты:
- Мука – 2 стакана
- Сода – 1 ч. л.
- Соль – ¼ ч. л.
- Яйцо (нужно достать из холодильника заранее) – 2 шт.
- Сливочное масло – 110 гр.
- Сметана – 1 стакан
- Сахар — 1 стакан + для посыпки
- Корица – 2 ч. л.
- Яблоки, порезанные кубиком – 1 стакан
Для удобства все ингредиенты отмеряю одним и тем же стаканом.
1. В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты: муку, соду, соль и корицу. Отставляем пока что в сторону.
2. В другой глубокой посуде взбиваем яйца до однородности. Я всегда использую миксер, так быстрее и проще. Но при желании можно сделать это и венчиком, и даже обычной вилкой.
3. Всыпаем к яйцу сахар и продолжаем взбивать, пока масса не станет пышной и светлой.
4. Сливочное масло растапливаем и, не переставая взбивать, вливаем в яичную смесь. Доводим массу до однородности.
5. Всыпаем половину мучной смеси, перемешиваем. Затем добавляем сметану, снова перемешиваем. Вводим остаток муки и хорошо вымешиваем тесто. Оно получается густым и тягучим.
6. Отправляем в тесто яблоки и перемешиваем.
Лучше использовать зелёные кислые яблоки, но подойдут и любые другие.
7. В формы для капкейков накладываем тесто, так чтобы оно было с небольшой горочкой. Сверху посыпаем тростниковым или обычным сахаром.
При необходимости формы нужно смазать маслом и присыпать мукой. Бумажные или силиконовые формы в дополнительной подготовке не нуждаются.
8. Духовку разогреваем до 180 ºС и отправляем в неё наши будущие кексики. Выпекаем 20–25 минут. Через 10 минут, форму нужно повернуть на 180º в печи.
Проверить готовность можно зубочисткой: если теста на ней не остаётся, можно вынимать из духовки. Кроме этого, на кексах должна появиться характерная румяная корочка.
9. Даём кексам остыть в течение 10–15 минут и вынимаем из формы.
Я попробовала их свежими, прямо из духовки – трудно оторваться! Хрустящая сахарная корочка, воздушное нежное тесто и кусочки яблок. Просто волшебство какое-то!
