- Довольно дорогие;
- Содержат большое количество сомнительных ингредиентов;
- Бывают невкусными.
Поэтому густые джемы у нас уходят на ура. А вот более жидкое варенье может стоять месяцами. Домочадцы съедают из него всю гущу и ягоды, оставляя жиденький сиропчик.
Куда же использовать жидкое варенье. Подруга, работающая в кулинарии, рассказала, как они загущают даже самое жидкое варенье. Да так, что из выпечки оно совершенно не вытекает.
Сначала я подумала, что они используют крахмал. Но я ошиблась. Повара используют совершенно другой ингредиент. Сейчас я вам о нем расскажу
Как загустить самое жидкое варенье
Вот такое абрикосовое варенье у меня имеется. Оно довольно жидкое и с вероятностью 100% вытечет из пирожков. Крахмал добавлять я не люблю. Ведь он все равно немного чувствуется в начинке.
Подруга же предложила загустить жидкую начинку при помощи обычной манной крупы. Если варенье не сильно жидкое (как у меня), то на 200 граммов варенья понадобится 1 ч. л. манной крупы. Если варенье состоит практически из сиропа (вишневое, клубничное), то понадобится 1-1.5 ст. л. манной крупы.
Просто всыпаем манку в варенье и хорошенько перемешиваем. Обязательно оставляем массу при комнатной температуре на 15-20 минут. За это время крупа значительно разбухнет и впитает в себя часть влаги.
Да, поначалу крупинки манки будут видны в варенье. Но после второго этапа подготовки начинки они станут практически незаметны. А сама крупа в готовом изделии чувствоваться не будет.
Далее перекладываем варенье с манкой в сотейник или кастрюлю с толстым дном и на минимальном огне варим 1-2 минуты после закипания. Не забываем постоянно перемешивать варенье с крупой, иначе смесь может подгореть.
Затем варенье полностью остужаем и используем для приготовления домашней выпечки. Посмотрите на фото, насколько гуще оно стало. Такая начинка не только не вытекает, но и прекрасно держит форму.
Как вам мой кулинарный совет? Знали про такой способ?
