Хит декабря! Готовим вкусный джем к празднику! А когда ещё готовить мандариновый джем, как не на пороге Нового года? Именно в эту пору, перед новым годом на полках магазинов нереально много мандаринов.
Делюсь рецептом приготовления:
850 гр мандаринов тщательно моем, удаляем плодоножки и складываем в кастрюлю. Наливаем воду. Воды нужно столько, чтобы мандарины были полностью покрыты водой. Добавляем сок 1 лимона и ставим на плиту. После закипания варим 30 минут.
Обратите внимание: мандарины варим вместе с кожурой! Для чего это нужно? Для того, чтобы джем был ароматный, потому что эфирные масла (тот самый мандариновый аромат) содержатся именно в кожуре. Поэтому советую выбирать сорт мандаринов с тонкой кожурой и без косточек. Вы можете варить джем и без кожуры. Будет вкусно, но не ароматно.
После того, как мандарины поварились 30 минут, измельчаем их с помощью блендера до состояния пюре. Если у вас мандаринки с косточками, то их необходимо удалить.
Добавляем 350 гр сахара и ставим на плиту. Если у вас мандарины кислые, то сахара может понадобиться чуть больше, поэтому пробуйте на вкус.
После закипания варим 20 минут на медленном огне, помешивая время от времени. Перекладываем джем в сухую стерилизованную банку и закатываем.
Обращаю ваше внимание, что если пробовать джем сразу, то он может немного горчить из-за присутствия кожуры. Но уже через неделю-две от горечи не останется и следа.
