А лук-то маринованный, настоящий маринованный лучок — только без уксуса. В салат и к мясу, рыбе — и просто на бутерброд: отменная вещь, скажу. Можно обычный «белый» лук мариновать, но мне нравится красный.
И эффектно — и, честно говоря, он вкуснее: более сладкий.
Но это на любителя — по этому рецепту можно мариновать любой лук — и нарезанный, и целиком. И два вида лука в одной банке 
Можно приготовить и «жемчужный» лук — маленькие коктейльные луковички. Единственное, целиком мариноваться лук будет не так быстро.
Делюсь простым и удачным рецептом: так лук мариновать стоит.
Маринуем лук без уксуса: рецепт + ингредиенты
А рассказывать долго не придется — это экспресс-приготовление лука
1) Лук нарезать полукольцами, совсем мелкий — кольцами.
Кстати. А вы тоже любите резать лук мокрым ножом, чтобы не плакать?
2) Соединить растительное масло без запаха, сахар и соль (список ингредиентов ниже). Влить сок лимона — свежевыжатый. Лимонной кислотой лучше не заменять.
Если любим пряный лучок — можно добавить лавровый лист, молотый кориандр, пару молотых горошин черного перца и/или душистого. Удается остренький, ароматный и пикантный лучок.
Слишком много масла? Можно и вовсе без масла: с водой. Кипяченой. На 1 стакан воды — сок 1 лимона Тоже получается удивительно вкусный лучок, но мне маринад с маслом нравится больше.
А соль? Часто не добавляют. А соль нужна — она поможет луку пустить сок, и на его место придет маринад. И лук будет маринованным — а не просто полежит в маслянисто-кислом маринаде С солью даже нужно обмятьнарезанный лук.
А еще. Если все же заливаем водой, не стоит заливать горячей. Лишь в случае, если мы готовим быстро и «на раз». Да, горячая вода ускорит процесс, лук маринуется быстро.
И мы его «ошпариваем» — лишаем характерной горечи. Но — такой лук больше нескольких дней не хранится: теряет аромат и вкус. Хотя, возможно, ошибаюсь — это тоже хороший рецепт, сама раньше так лучок мариновала к шашлыку и не только
3) Полить лук, чуть перетирая, смешать. Выложить в баночку. Сверху можно еще налить капельку масла — чтобы лук было хорошенько покрыт. Все
Поставить в холодильник на сутки, а лучше на двое суток. Чем больше лук маринуется, тем он вкуснее — ароматный, хрустящий, сочный. И без уксуса.
Ингредиенты:
- Лук 3-4 шт.;
- Лимоны 2 шт. покрупнее;
- Соль 1/3 ч.л. (или щепотка — нужна для баланса вкуса и не только);
- Сахар 1 ст.л. с горкой;
- При желании — молотый перец, кориандр, лавровый лист.
Вот такой вот маринованный лучок удается — загляденье
