Хочу поделиться с вами идеальным рецептом теста, которое подойдет для приготовления рогаликов, пирогов, круасанов.
Ингредиенты для опары:
- 200 миллилитров молока.
- 1 ст.л. сахара.
- 9 граммов дрожжей.
- 2 ст.л. муки.
Ингредиенты для теста:
- 100 граммов растопленного сливочного масла.
- 80 граммов сахара.
- 1 яйцо.
- 600 граммов муки.
- щепотка соли.
1. Первым делом приготовим опару. В теплом молоке растворяем сахар, дрожжи и муку. Хорошо перемешиваем и оставляем на 20 минут.
2. Если у вас получится такая пышная опару как на фото, то значит у вас получится идеальная выпечка.
3. В опару добавляем растопленное сливочное масло, сахар, яйцо, хорошо перемешиваем, добавляем муку и соль.
4. Замешиваем тесто и оставляем его в теплом месте, как минимум на 1 час. После этого можете готовить любую выпечку, которую пожелаете — круасаны, рогалики или пироги, начинка может быть любой по вашему вкусу.
5. Также хочу обратить внимание на качество теста влияет сливочное масло, молоко и мука, которые вы используете. В домашней выпечке я всегда использую сливочное масло 82% жирности, муку высшего сорта и домашнее молоко. Если нет возможности использовать домашнее молоко, тогда берите магазинное молоко пожирнее и и хорошего качества.
