Это ароматное и по-летнему вкусное блюдо. Баклажаны прекрасны тем, что меняют вкус, подстраиваясь под ингредиенты. Обычно их фаршируют мясом либо овощами. В данном рецепте мы совместим оба эти варианта.
Полезные советы
Баклажан – довольно хитрый овощ. Во время его приготовления необходимо знать некоторые хитрости:
- Покупайте только те баклажаны, на которых имеются хвостики. В противном случае они будут сухими. Мякоть должна иметь белый цвет, а семена – быть мелкими.
- Для фарширования предпочтительно приобретать баклажаны, которые имеют длину в 15-17 см.
- Баклажаны могут горчить из-за содержащегося в них соланина. Чтобы убрать этот привкус, замочите целые плоды в холодной воде на 1-2 часа.
- Режьте баклажаны керамическим ножом. Дело в том, что после металлического ножа у блюда может быть неприятный привкус.
Ингредиенты
- баклажаны среднего размера – 4 шт.;
- фарш куриный – 300 г;
- болгарский перец – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- помидоры – 3 шт.;
- чеснок – 2 дольки;
- твердый сыр – 75 г;
- зелень – пучок;
- масло растительное – 2 ст. л.
Этапы приготовления
- Баклажаны как следуем вымойте и разрежьте вдоль на 2 части. При помощи ложки вытащите мякоть. Должны получиться своеобразные лодочки. Посолите их и оставьте на 30 минут.
- Овощи вымойте и почистите. Лук мелко накрошите, чеснок нарежьте слайсами, а перец и помидоры – небольшими кубиками.
- Разогрейте сковородку и налейте туда масла. Не среднем огне обжарьте лук с чесноком в течение 5 минут. После добавьте туда фарш и перемешайте. Обжарьте еще 10 минут. Фарш должен получиться рассыпчатым.
- Мякоть баклажанов отожмите от воды и мелко нарежьте. Добавьте в фарш, перемешайте и жарьте 5-7 минут.
- Потом добавьте перцы с помидорами. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте и жарьте на среднем огне в течение 10 минут.
- Сыр натрите на мелкой терке.
- С лодочек слейте сок и наполните начинкой. Сверху посыпьте тертым сыром. Лодочки аккуратно выложите на противень и отправьте в разогретую духовку. Готовить следует полчаса при 180 градусах.
- Пучок зелени вымойте и мелко накрошите. Как только фаршированные баклажаны приготовятся посыпьте сверху нарезанной зеленью.
Блюдо можно подавать как горячем, так и холодном виде.
