Рецепт этого блюда в моем рационе пришел от мамы. Одним из ярких воспоминаний детства была готовка этой пиццы. Запах этого блюда привлекал на кухню всю семью. Главной особенностью его являлось то, что готовилось оно на сковороде и ее готовка не занимала много времени.
Буквально за 10 минут на нашем столе появлялось умопомрачительное по вкусу блюдо.
Обратимся непосредственно к приготовлению.
- Берем глубокую емкость, в которой будем готовить тесто для нашей пиццы, которая не будет на среднем тесте. Главное требование к емкости – глубина, чтобы меньше потом пришлось убирать.
- Разбиваем в нее 2 яйца и добавляем 8 столовых ложек сметаны. Когда пиццу готовила мама, то использовалась сметана под названием «любая». На вкусе это не сильно сказывается. Сейчас, когда я сам его, то я использую сметану средней жирности.
- Взбив сметану с яйцами до однородного состояния, мы добавляем в емкость 9 столовых ложек пшеничной муки, щепотку соли и черного молотого перца. Перец добавит в пиццу легкую остроту. Также необходимо добавить половину чайной ложки соды.
- Взбиваем все до однородного состояния.
- Отставляем нашу емкость в сторону, чтобы тесто немного «отдохнуло», как любила говорить мама.
Однако мы не скучаем, а подготавливаем начинку, которая может быть самой разной.
- В моем рецепте это 1 помидор средних размеров, приблизительно 100 грамм копченой колбасы и грамм 40 зеленого лука. Нарезаем нашу начинку тонкими ломтиками. Если начинку нарезать тонкими ломтиками, то при готовке пицца будет сочной и ароматной.
- Немного отвлекаемся и поставим на плиту сковороду. Сковороду берем любую, но оптимальным является с толстыми стенками, позволяющими сконцентрировать все тепло и сократить время готовки.
- Пока она греется, 150 грамм твердого сыра натирается на терке.
Обычно, как только мы закончили с сыром, то сковорода уже разогрета.
- Добавляю на нее 2 столовых ложки рафинированного подсолнечного масла. Добиваюсь равномерного растекания масла по сковороде и выливаю тесто.
- Пицца получит пикантный вкус после того, как 2 ложки острого томатного соуса будут нанесены на поверхность теста. Капельки соуса, равномерно нанесенные на поверхность теста при готовке, сделают вкус необычным.
- На поверхность теста равномерным слоем выкладываем начинку.
- Сверху посыпаем сыром.
- Наше тесто уже немного поджарилось, пока мы занимались выкладкой начинки.
- Уменьшаем огонь под сковородой на минимум и накрываем наше блюдо крышкой.
- Время готовки на медленном огне приблизительно составит где-то 5-6 минут.
- Для меня же сигналом о готовке блюда становится расплавленный сыр и запах.
Запах, вызывающий у меня теплые воспоминания о детстве.
