Это блюдо по вкусу не похоже ни на котлеты, ни на люля-кебаб. И здесь есть свой секретный ингредиент, благодаря которому эти колбаски из фарша (без оболочки) получаются упругие, но сочные и нежные. Готовят эти колбаски обычно на гратаре ( что-то навроде гриля), но как вариант, можно и на сковороде обжарить.
Получаются вкусные колбаски, которые в Молдавии называют МИТИТЕИ. Подают их обычно с зелёным горошком и маринованным луком.
Итак начнём.
В мясной фарш добавляем соль, молотый чёрный перец, крахмал и измельченный чеснок. По желанию можно добавить специи такие как сушёный чабрец, базилик, орегано.
И обязательно добавляем сюда секретный ингредиент, благодаря которому колбаски получаются более пористые — соду.
Как следует вымешиваем фарш а затем отбиваем.
В процессе отбивания фарша добавляем понемногу хорошо охлажденную воду (можно минеральную).
Готовый фарш убираем в холодильник часа на четыре замариноваться (можно на ночь).
Теперь формируем из фарша длинненькие колбаски прямо руками, смоченными в растительном масле.
Эти колбаски можно приготовить на гриле, электрогриле или сковороде «гриль-газ».
В процессе приготовления я несколько раз переворачиваю колбаски.
Но можно обжарить мититеи на небольшом количестве сильно разогретого растительного масла. Обжариваем со всех сторон, чтобы образовалась корочка (но не до готовности)
Затем, обжаренные мититеи складываем в сотейник с толстым дном. Посыпаем наши мититеи сверху луком, нарезанным полукольцами. Добавляем лавровый лист и перец горошком.
Заливаем сверху подсоленным бульоном или водой.
Ставим сотейник на большой огонь, доводим до кипения, приоткрываем крышку и томим на среднем огне около часа.
Подаём мититеи с картофельным пюре, зелёным горошком и маринованным луком.
РЕЦЕПТ:
Фарш (говядина, свинина) — 900 гр
Чеснок — 5 — 7 зубчиков
Крахмал — 1 ст ложка с верхом
Сода пищевая: 1 ч ложка без верха
Вода (минеральная) — 0,5 стакана
Соль — 1 ч ложка
Перец черный молотый — 0,5 ч ложки
Специи (чабрец, базилик, орегано) — по желанию
ПО ЖЕЛАНИЮ:
Лук — 1 шт
Лавровый лист — 2 шт
Перец горошком — 6 шт
Бульон (или вода) — 3 стакана
