Мне кажется все любят это кондитерское изделие как эклеры, да и начинки у них тоже бывают разные поэтому неравнодушных к ним нет. Сегодня я расскажу как приготовить эклеры дома самостоятельно и крем для них возьмем сливочный.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
Мука — 1 стакан (200г)
Масло сливочное — 120 г
Яйца — 5 шт
Соль щепотка
Для крема:
Сахар — 1 стакан
Масло сливочное — 200 г
Яйцо — 1 шт
Сахар ванильный — 1 ч.л.
Сливки жирностью 22% — 1 стакан
Для глазури:
Какао порошок — 1 ст.л.
Сахар — 100 г
Масло сливочное — 100 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В сотейнике растапливаем сливочное масло,добавляем щепотку соли,вливаем стакан кипятка и доводим до кипения.
Всыпаем постепенно муку,быстро размешивая,чтобы не было комочков. Когда тесто уварится до однородной массы,снимаем с огня и даем немного остыть.
Пока тесто остывает ,разогреваем духовку до 210 градусов. К остывшему тесту добавляем добавляем по одному все яйца, перекладываем тесто в кондитерский мешок.
Противень смазываем маслом и выдавливаем на него тесто полосками 10-12 см. длиной и 1-2 см. толщиной. На расстоянии 3-4 см. друг от друга.
Отправляем выпекаться на 15-20 минут до золотисто-коричневого цвета.
Теперь приготовим крем. Яйцо растираем с сахаром,вливаем понемногу горячие сливки и прогреваем,постоянно помешивая, до загустения.
Добавляем ванильный сахар и даем остыть. Сливочное масло взбиваем до бела и постепенно, продолжая взбивать,соединяем с кремом.
Готовые эклеры слегка надрезаем с одного края,чтобы вышел пар, и даем остыть.
Наполняем кремом кондитерский мешок и через проколы начиняем эклеры.
Далее готовим глазурь. Кипятим стакан воды с сахаром,даем немного остыть.
Масло растираем с какао,тонкой струйкой вливаем в него теплый сироп и хорошо размешиваем. Как глазурь начнет схватываться ,поливаем эклеры.
