Этот способ самый простой, не нужно стерилизовать банки и варить часами. Итак, готовим щи.
Все, кто вырастил и собрал урожай, сейчас заняты тем, что бы этот урожай максимально сохранить. Приятно, когда все выращенное — уже закрыто в банки.
Вот и мы тоже всю последнюю неделю занимались разными заготовками на зиму. Готовили борщ на всю зиму, для фарширования зимой закрывали перец. И разумеется готовили щи.
Щи у нас традиционное блюдо, которое все любят готовить. А у нас в семье мы приспособились делать заправку для щей сразу на всю зиму.
Эту заготовку можно использовать, как закуску (например есть ее с картошкой — получается очень вкусно). Но лучше просто варить щи.
Зимой просто нужно сварить мясо, добавить немного картофеля — и заправить щи из готовой баночки. Это очень экономит наше время.
Итак, расскажу все по порядку.
Первое. Нужно нашинковать капусту (можно использовать кухонный комбайн, где есть шинковка):
Второе: на крупной терке натереть морковку, вот так. (Если Вы любите помельче, то тоже можно, это не принципиально):
Третье: Лук порезать колечками или кусочками (тоже как Вам нравится). Мы обычно после капусты, на той же шинковке в комбайне, пропускаем лук. Получается очень быстро:
Четвертое: Порезать помидоры. Можно брать любые — красные, желтые. Это неважно. Мы обычно выбираем самые зрелые и крупные.
Пятое: Порезать болгарский перец. Если Вы не любите перец, то можно его заменить капустой (вместо перца увеличить объем капусты). Но мы делаем с перцем.
Шестое: Добавить песок, соль, уксус и влить подсолнечное масло.
Вот и все составляющие заготовки для щей. Остальное, как говорится «дело техники». А техника простая, отработанная многими годами.
Седьмое: Все размешать, и у Вас получится вот такая красотища:
Восьмое: заготовка должна постоять, чтобы сок из овощей хорошо выделился минут 10-15 примерно. Вот посмотрите, такой сок:
Девятое: Ставим тазик на средний огонь и доводим до кипения. Затем варим минут 20-25. Ориентируйтесь на капусту, она не должна полностью свариться, только до полу-готовности.
Примерно вот так:
Десятое: Пока варятся щи, готовим банки и крышки. Моем их простой водой. Объем баночек я обычно беру небольшой, примерно 0,4-0,5 литра.
Одиннадцать: Горячую заготовку (не снимая с маленького огня) быстро разложить по банкам, закрыть крышками и закутать в газеты.
А сверху укутать в куртку или плед для сохранения тепла. И оставить так на несколько часов. Я вчера делала щи вечером, поэтому оставила на ночь.
Когда вы через несколько часов раскроете «укрытие», окажется, что банки со щами еще горяченькие. Останется только наклеить этикетки, чтобы написать «год производства» (шучу).
Храним в подполе или в другом прохладном месте несколько лет.
Итак, на один замес, из которого получается 9-10 банок заправки для щей нам понадобится:
Капуста — 1,5 кг. Морковь, помидоры, перец болгарский , лук — все по 1 кг. Если что-то хотите уменьшить (например перец), то замените на то же количество капусты. Соль крупная — 80-100 гр., песок — 200 гр., масло подсолнечное — 250 гр. и 200 гр. уксуса (7-9%).
Вот и все! Я уверена, что Вам понравилось как мы готовим щи.
