Шарлотка — это один из самых простых и популярных пирогов с яблоками. Она хороша тем, что готовится быстро, без сложных ингредиентов и получается всегда нежной и ароматной. Сегодня поделюсь рецептом шарлотки на кефире — легкого и воздушного яблочного пирога, который понравится всей семье.
Что понадобится?
Для пирога на кефире нужны самые обычные продукты, которые наверняка найдутся на кухне:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 1 стакан (около 200 г)
- Кефир — 1 стакан (200 мл)
- Мука — 2 стакана
- Сода — 1 чайная ложка (погасим её кефиром)
- Соль — щепотка
- Ванилин — по вкусу
- Яблоки — около 400 г (это 3-4 средних яблока)
Шаг 1. Подготовим яблоки
Начнем с того, что подготовим яблоки. Можно взять любые сорта, но лучше выбрать кисло-сладкие — так пирог будет ароматнее.
- Очистим яблоки от кожуры. Это не обязательно, но пирог будет нежнее.
- Удаляем сердцевину с семечками.
- Нарезаем яблоки тонкими ломтиками или кубиками — как вам больше нравится. Главное, чтобы кусочки были небольшими и равномерными.
Шаг 2. Взбиваем яйца с сахаром
Теперь займемся тестом. В глубокой миске взбиваем 3 яйца и стакан сахара. Можно взбивать венчиком, но если есть миксер, процесс пойдет быстрее. Смесь должна стать однородной и немного увеличиться в объеме. Сильно долго взбивать не нужно — достаточно, чтобы сахар частично растворился.
Шаг 3. Добавляем кефир и соду
Вливаем кефир в яичную смесь. Сразу же добавляем чайную ложку соды. Важно, что соду мы не гасим уксусом — это сделает сам кефир. При этом появятся маленькие пузырьки, и тесто начнет слегка пениться.
Не забудь добавить щепотку соли и немного ванилина для аромата. Можно заменить ванилин на корицу, если любишь теплый пряный вкус.
Шаг 4. Просеиваем муку
Муку добавляем постепенно. Лучше всего просеять её через сито, чтобы тесто получилось воздушным. Постепенно вмешивай муку в яично-кефирную смесь, пока тесто не станет однородным. Оно должно напоминать густую сметану — текучее, но не жидкое.
Шаг 5. Соединяем яблоки с тестом
Добавляем в тесто подготовленные яблоки и аккуратно перемешиваем. Можно сделать так, чтобы яблоки только покрылись тестом, а можно погрузить их чуть глубже. Главное, чтобы кусочки распределились равномерно — тогда пирог пропечется одинаково.
Шаг 6. Подготавливаем форму
Берем форму для выпечки. Она может быть круглой или прямоугольной — на ваш вкус. Смажь форму маслом и присыпь мукой. Или застели её пергаментом, чтобы шарлотка легко вышла после выпечки.
Шаг 7. Выпекаем
Заранее разогреваем духовку до 180°C. Выливаем тесто с яблоками в форму и ставим выпекать на 40-50 минут. Время может немного варьироваться в зависимости от особенностей духовки и размера формы, поэтому проверяй готовность пирога зубочисткой. Если она выходит из пирога сухой — значит, пирог готов.
Шаг 8. Охлаждаем и подаем
Достань шарлотку из духовки и дай ей немного остыть прямо в форме. Затем можно аккуратно вынуть её и разрезать на кусочки. Пирог получается мягким, ароматным, а яблоки придают ему сочность.
Советы и варианты:
- Чтобы сделать пирог еще вкуснее, можно добавить в тесто немного корицы, мускатного ореха или измельченных орехов.
- Если любишь карамельный вкус, можешь слегка обжарить яблоки с сахаром перед добавлением в тесто.
