Это, я вам скажу, вообще чудо-чудное! Никогда бы не подумала, что ем пирог с капустой без замеса теста и даже без духовки, пока не приготовила сама. Восторгу было до потолка, честное слово. Я не лентяйка, тесто для меня замесить никогда проблем не вызывает. Но иногда ведь возиться совсем не хочется. И это настоящая находка. Главное иметь под рукой лаваш. Вот как начнем готовить, сами убедитесь.
👉 Ингредиенты будут такие:
- Лаваш — 1 лист 125 г
- Яйца — 3 шт.
- Молоко — 100 мл
- Капуста — 800 г
- Помидоры — 1 шт.
- Болгарский перец — 1/2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Петрушка — по вкусу
- Соль, карри, паприка — по вкусу
Итак, приступаем к готовке. Тут так же, как и в первом рецепте, берем лист тонкого лаваша, скручиваем в трубочку и нарезаем поперек такой же соломкой. Снова расщипляем на отдельные длинные лапшинки. Укорачивать, разрезать, рвать не нужно. Оставляем как есть. Ширина лапши тоже примерно 0,5 см.
Складываем соломку в большую миску и продолжаем нарезку ингредиентов, чтобы они все были сразу готовы к дальнейшему приготовлению.
Капусту шинкуем как обычно для пирогов или для солянки. Морковку трем на крупной терке, репчатый лук и болгарский перец режем мелким кубиком, петрушку рубим как всегда.
Берем сковороду (тоже 28 см идеально подойдет), на нее растительное масло. Припускаем сначала лук, затем выкладываем капусту, все остальные овощи и сразу специи и соль с перцем. Из специй используем что угодно, но лучше всего сладкую паприку и немного карри. А если не любите, то можно вообще без специй обойтись. Только посолить и поперчить. Обжариваем несколько минут помешивая, чтобы капуста помягчела. Крышка не нужна, огонь можно сделать сильный.
Одновременно готовим заливку. Она тоже, в принципе, такая же как и в предыдущем рецепте — яйца, молоко, соль. Все это слегка подбиваем вилкой или венчиком. Процесс стандартный, как и раньше.
Выливаем яичную смесь в миску с лавашом, затем отправляем туда капустную начинку и нарубленную петрушку. Перемешиваем ложкой или вилкой, кому как удобно. Смешивается все это с длинной соломкой не слишком равномерно, но тут уж нужно постараться, чтобы заготовка не вышла кусками и пучками.
Дальше наливаем в сковороду немного масла и выкладываем нашу заготовку. Распределяем, немного утрамбовываем и подравниваем край. Включаем огонь, накрываем крышкой и держим 10-12 минут. Огонь делаем чуть ниже среднего. Опять же, учитываем какая у нас плита. Если обычная электрическая, то прибавляем минутку времени на разогрев. Если газовая или индукционная, то время отмеряем как у меня в рецепте.
Теперь пирог нужно перевернуть и поджарить другую сторону. Поскольку он большой и тяжелый, то переворачивать его лопаткой не получится. Для этого берем тарелку, накрываем все это дело, переворачиваем пирог на тарелку, а уж с тарелки перекладываем снова на сковороду. В сковороду обязательно еще раз подливаем масло. И, кстати тарелку тоже можно смазать, чтобы пирог с нее легко соскользнул обратно.
Как проделали этот трюк с тарелкой, снова накрываем крышкой и жарим пирог еще 10-12 минут до готовности. Огонь не меняем, пусть будет такой же, чуть ниже среднего.
Нюансы тут вот в чем — капуста любит масло. Поэтому не нужно стремиться использовать его как можно меньше. И чтобы пирог не подгорал, берем сковороду с толстым дном. А чтобы он прожаривался равномерно в центре и по краям, используем конфорку с самым большим диаметром действия.
Ну, а получается вот такая красота. Аппетитнейший кусочек, правда? Только пирог нужно хорошо остудить перед подачей. И выкладывать его на блюдо можно тоже с помощью тарелок. Просто так из сковороды его не достать. Он правда большой и тяжелый, может сломаться. Поэтому проделываем трюк с тарелкой еще раз.