Делать такие маринованные кабачки от силы полчаса! Если они у вас уже нарезаны☺️. Кабачки получаются хрустящие, ароматные, со специями, и изумительно вкусные! А для тех, кто живёт в квартире, этот рецепт — вообще, находка, ведь здесь нам не понадобится куча зелени, какая обычно кладётся в маринованные овощи. Всё гораздо проще, быстрее, и вкуснее.
Я недавно делилась с вами рецептом маринованных огурцов, которые закрывала аналогичным способом. В комментариях часто спрашивали: «Можно ли закрыть таким же образом кабачки?» Отвечаю — НУЖНО!!!
Итак, начнём.
Сразу подготовим кабачки. У меня кабачки были уже переспевшие, поэтому я сняла с них кожицу, удалила семена и нарезала вот на такие длинные кусочки.
Теперь ставим самую большую кастрюлю (у меня 6,5 л) на плиту делать маринад. Для этого наливаем в кастрюлю воду, высыпаем соль, сахар, и я обязательно добавляю немного красного жгучего перца.
А хитрость этого рецепта в том, что я добавляю сюда специи для шашлыка или моркови по-корейски, которые сделают вкус наших кабачков неповторимым.
Уксус в маринад пока не добавляем!!!
Как только маринад закипит, делаем огонь под кастрюлей совсем-совсем маленький и аккуратно выливаем сюда яблочный уксус (350 г). Если у вас будет обычный 9% уксус, его нужно взять меньше (230 г)
Теперь выкладываем в кастрюлю кабачки.
Держим кастрюлю с кабачками на совсем-совсем маленьком огне 6 — 7 минут. До закипания ни в коем случае доводить нельзя!!! Нагреваем маринад до тех пор, пока терпит палец.
В подготовленные стерилизованные баночки раскладываем лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец горошком, и можно добавить по парочке бутончиков гвоздики.
Сначала мы раскладываем кабачки по банкам. Укладываем плотно.
Затем доводим маринад до кипения
и разливаем этот маринад по банкам. Маринада как раз хватает, чтобы залить им все банки.
Закрываем или закатываем банки.
Готовые банки и убираем в теплое место для постепенного медленного остывания.
