В процессе приготовления варенья, ягодки малины очень часто теряют свой насыщенный цвет и форму. Оказывается, есть некоторые хитрости, которые помогут этого избежать.
Здесь имеется в виду этап промывания малины водой, который советуют пропускать, особенно если ягоды выращены на собственном огороде или даче. Но в целом из-за мытья ягоды малины обладают способностью быстро разваливаться и терять форму, ведь слишком активно впитывают жидкость.
Пропорции сахара
Малиновое варенье будет иметь идеальную текстуру, если готовить его в пропорциях один к одному. То есть на килограмм ягод использовать килограмм сахара. Перед варкой малину желательно засыпать сахаром и оставить в таком состоянии на ночь.
Технология приготовления
Существует один простой способ, позволяющий приготовить малиновое варенье идеальной консистенции. Он состоит в том, что малину нужно довести до кипения и сразу снять с огня. Такой процесс следует повторить трижды и разлить горячее варенье в стерилизованные банки.
