Недавно узнала, что Родиной моркови является Афганистан. Там она произрастала в диком виде. Причем имела не привычный оранжевый цвет, а ярко-фиолетовый, реже белый или желтый. Оранжевые сорта впервые появились в Нидерландах. Их специально вывели для Оранской династии Королевской семьи, потому что их династический цвет был именно оранжевым.
Теперь и вы знаете о морковке немного больше! Но перейдем к главному — если вам надоели привычные заготовки моркови, которые вы делаете из года в год, обязательно дочитайте мою статью.
Нашла новенький, очень вкусный рецепт! Мои заготовки в итоге даже не дожили до Нового года, все разлетелись! В этом году буду делать побольше. Итак, делюсь рецептом икры из моркови с чесноком и томатами!
Икра из моркови.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты (рассчитано на 8 порций):
- морковь — 1 кг;
- томаты — 300 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- сахарный песок — 1 ст. л.;
- соль — ½ ч. л.;
- столовый уксус — 1 ст. д.
- растительное масло — 100 мл.
Это не только очень вкусная заготовка, но и низкокалорийная. В 100 г икры содержится всего 94 ккал.
Пошаговый рецепт приготовления
На приготовление потребуется около 60 минут:
- Подготовьте необходимые ингредиенты. Что касается моркови… Икра из нее — отличный способ использования слишком больших и грубых корнеплодов, которые не слишком годятся для потребления в свежем виде. Так как при приготовлении икры морковь проходит термическую обработку, ее грубость не будет ощущаться. Но если есть небольшие молодые плоды, лучше использовать их. В этом случае икра получится очень нежной.
- Вымойте, очистите и нарежьте морковь на кружочки. Пропустите их через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне, чтобы овощ превратился в крупинки.
- Вымойте томаты, нарежьте на кружочки и тоже измельчите в комбайне или в мясорубке. Если помидоры небольшие, а кожица негрубая, ее можно не удалять.
- Почистить зубчики чеснока, удалите с них пленку и тоже измельчите.
- Выложите овощи в сотейник или на сковородку с толстым днищем. Добавьте сахарный песок, соль и растительное масло.
- Включите сильный огонь. Когда овощи закипят, убавьте пламя. Держите на медленном огне еще 30 мин под закрытой крышкой. Не забывайте перемешивать овощную смесь, чтобы она не пригорела. Если кажется, что овощи получаются слишком сухими, можно добавить немного воды, чтобы они тушились.
- В конце влейте уксус.
- Перемешайте и тушите еще 10 мин.
- Снимите посуду с плиты. Дайте остыть под крышкой.
- Разложите икру по банкам. Только не забудьте их предварительно простерилизовать.
- Завинтите банки крышками и храните стандартным образом.
