Рецепт из кавказского советского санатория)
Мама была почитателем и фанатом горчицы. У нас она всегда была в доме. Не помню ни одного обеда или ужина без горчицы. Мама каждый год ездила на курорты в разные уголки нашей тогда еще огромной страны и привозила рецепты всяких приправ, сами приправы и новенький рецепт горчицы обязательно.
Причём делились рецептами, по её словам, не только соседки по лечению, но и девочки «с кухни». Мама могла найти общий язык и «задружиться» с любым интересным человеком.
Этот рецепт из её кулинарной записной книжки. Он очень простой, вкусный, подходит для приготовления соусов и заправок, домашних детских хот-догов и гамбургеров. Готовится очень легко.
Что потребуется:
- 3-4 ст. л. горчичного порошка (около 50 гр.)
- 3-4 ст. л. холодной воды
- 1/2 ч. л. соли
- 2-3 ст. л. мёда
- 1 ст. л. лимонного сока (можно заменить слабым фруктовым уксусом)
- 1 ст. л. растительного масла
- Мускатный орех, сухой порошок имбиря или корица по желанию или вкусу
Горчичного порошка и воды берём равное количество: если 3 ложки горчицы, то и воды 3 ложки. В горчицу добавляем соль, перемешиваем и добавляем воду. Размешиваем тщательно до получения густой, однородной массы.
Если добавить горячей воды, то готовая горчица будет более горькой, нежели приготовленная на холодной воде.
В массу добавляем мёд, лимонный сок, любые специи по вкусу и желанию (я взяла мускатный орех) и растительное масло. Очень тщательно размешиваем горчичную массу до полной однородности.
Готовую горчицу перекладываем в банку, герметично укупориваем, ставим на сутки в тёплое место, затем убираем в холодильник. Горчица прекрасно хранится в холодильнике до полугода, но остроту теряет, конечно.
Если вам покажется, что сладости недостаточно, то количество меда можно увеличить или добавить немного сахара.
Из этого количества продуктов (я брала 4 ст. л. горчичного порошка) получается полная баночка объёмом 250 граммов вкусной, пикантной горчицы без консервантов и прочих химических добавок.
