Четверговую или черную соль раньше принято было держать в доме постоянно. Наши бабушки широко использовали её в домашнем хозяйстве. Чистый четверг сам по себе несет огромную смысловую нагрузку в христианстве. Поэтому именно в этот день делали особый вид соли.
Почему её называют черной солью
В процессе приготовления обычная соль становилась черного цвета. Это оттого, что к ней добавлялись отдельные продукты. В разных местах применяли: квасную гущу, различные травы, капустные листья, ржаную муку.
Как применялась черная соль
Четверговая соль в первую очередь считалась сильным оберегом. Но не только это заставляло хозяек каждый год пережигать соль. Во время нагревания соль освобождается от избыточного хлора, меньше становится ненужных организму органических соединений, выгорают тяжелые металлы. А ведь именно из-за таких добавок доктора рекомендуют ограничивать потребление соли. В то же время полезные минералы, такие как кальций, хром, калий, магний, селен, фосфор, йод все остаются.
Предками черная соль почиталась почти панацеей.
- Укрепляла здоровье, в первую очередь пищеварительную систему;
- Берегла дом и людей от порчи и сглаза;
- Спасала от недобрых людей с их завистью и недоброжелательностью;
- Отводила от дома и его жителей несчастья и неприятности;
- Соль, стоящая в солонке посередине стола, привлекала в дом богатство, любовь и здоровье;
- Служила источником энергии на весь последующий год.
- Ею лечили не только людей, но и домашних животных.
В Индии до сих пор в каждой аптечке есть баночка с полезной солью. Так предписывает Аюрведа.
Как приготовить черную соль в домашних условиях
Для начала я расскажу, как готовила такую соль моя бабушка. Покупалась буханка черного хлеба и пачка соли крупными кристаллами. Хлеб надрезался и из него максимально доставали мякоть, а вместо неё засыпали соль.
Эту буханку клали в середину колодца из поленьев (в русской печи дрова складывались всегда колодцем: 2 полена вдоль печи, на них 3 полена поперек и сверху 3 полена снова вдоль) и растопляли печку.
Во время горения дров хлеб с солью спекался в цельный комок. После того как печь протопилась, этот ком доставали, остужали, освобождали от лишнего пепла и угольков и толкли до состояния нынешней соли «Экстра».
В современных условиях, когда печки даже в деревне встретишь не в каждом доме, приходится применять другие методы. Я в последние годы готовлю такую соль без всяких добавок. Потому что русской печи нет, а когда делаешь на сковородке в газовой или электрической плите от добавок в процессе пережигания идет много дыма. Вытяжка не справляется.
При выборе сковороды стоит учесть, что нельзя брать современные антипригарные и нежелательно использовать алюминиевые. Про алюминий говорят, что энергетически пропускает всю полезность, она просто уходит.
Дальше нужно взять пачку кристаллической каменной соли (мелкая, йодированная и морская не подходят), высыпать её на сковородку и поставить в духовку. Нагревать до появления темного цвета. Перемешивать деревянной ложкой только по часовой стрелке. Даже если цвет будет не совсем черным, соль всё равно будет обладать полезными свойствами.
Перед приготовлением желательно прочитать молитву. Какую знаете, хоть Отче наш. После приготовления нужно дождаться полуночи и пересыпать соль в мешочек или баночку. Кстати, есть примета: если при нагревании соль сильно трещит, то на вас есть порча. Снимается той же солью при употреблении в пищу.
Желательно освятить продукт в церкви.
Если нет возможности приготовить соль самим, можно купить в магазине или заказать через интернет. Её там готовят по старинным рецептам.
Срок годности любой четверговой соли – ровно год, до следующего чистого четверга.
Вкус у неё особенный, чуть напоминает сероводород, но очень тонко. Приготовьте, вы точно не пожалеете.
Я сама буду готовить соль только завтра, поэтому все фотографии взяты из свободного доступа. А сегодня пишу на случай, если кто-то тоже соберется сделать этот весьма полезный продукт.
