Быстрое дрожжевое тесто «Гости на порог». Напекла кучу пирожков

Вчера у меня был день пирожков, напекла три вида, за одно в начинку отправила все, что плохо лежало.

Этот рецепт из записной книжки моей мамы, а ей его дала соседка.

Бабушка Римма навсегда осталась в моей памяти, в том числе и как обладательница серии сказок. Мы у нее брали почитать Золотую и Серебряную книги сказок.

А ещё это единственный человек от которого мама не боялась есть грибы. Нам перепадала баночка грибочков к празднику. Вкуснющие!

Вот раньше, кого не спроси, все дружили с соседями.

В свое время свекровь учила готовить соседка-хохлушка. Даже по рассказам борщ с пампушками у нее был великолепен. Она подкармливал соседскую девочку с ключем на шее.

Сейчас ребёнка в 7 лет без присмотра оставить нельзя, а тогда всё было иначе.

Вернёмся к пирожкам.

Специально отправила мужа пополнить запасы всего для выпечки.

Во всех старых рецептах маргарин.

Я же стараюсь печь на растительном масле.

А вы что используете?

Оригинальный рецепт:

  • 70г живыых дрожжей
  • 0,5л молока
  • 3 ст.л сахара
  • 6 стаканов муки
  • 3 яйца
  • 200г растопленного маргарина

Делаем опару:

Дрожжи разводим в небольшом количестве теплого молока из общих 0,5л. Туда добавляем ложку муки и сахара. Увеличивается раз в 5 за время замеса теста.

Замешиваем тесто:

Остаток молока доводим до горячего состояния, добавляем туда сахар и постепенно взбиваем яйца по одному. После растопленный маграрин и опару, далее постепенно муку.

Накрывает тесто и оставляем подходить в теплом месте.

За счёт горячего молока тесто поднимается очень быстро.

Я делала в пересчёте на 100г дрожжей.

Впервые пекла из живых дрожжей, мне кажется в этом рецепте для быстроты их много, а так они экономнее, чем сухие.

Первые пирожки были с повидлом. Не знаю как моя двоюродная сестра его готовит, но в пирожках оно не расползается.

Добила баночку и отправила сестре фото с благодарностью.

Пирожки у меня большие, выпекала 8 шт за раз.

Следующие были с фасолью.

Готовила на ужин подливку. Там замороженные помидоры, лук и фасоль.

Очень вкусное сочетание, мне эти пирожки понравились больше других , но тут ещё дело в специях.

Но и эта начинка была в остатке.

Последним в дело пошел фарш с рисом и морковкой.

Так что в 4 захода у меня вышло 32 больших таких пирожка.

А ещё в это тесто идёт минимум сахара, оно подходит для любой начинки.

Оцените статью