Вчера у меня был день пирожков, напекла три вида, за одно в начинку отправила все, что плохо лежало.
Этот рецепт из записной книжки моей мамы, а ей его дала соседка.
Бабушка Римма навсегда осталась в моей памяти, в том числе и как обладательница серии сказок. Мы у нее брали почитать Золотую и Серебряную книги сказок.
А ещё это единственный человек от которого мама не боялась есть грибы. Нам перепадала баночка грибочков к празднику. Вкуснющие!
Вот раньше, кого не спроси, все дружили с соседями.
Специально отправила мужа пополнить запасы всего для выпечки.
Во всех старых рецептах маргарин.
Я же стараюсь печь на растительном масле.
А вы что используете?
Оригинальный рецепт:
- 70г живыых дрожжей
- 0,5л молока
- 3 ст.л сахара
- 6 стаканов муки
- 3 яйца
- 200г растопленного маргарина
Делаем опару:
Дрожжи разводим в небольшом количестве теплого молока из общих 0,5л. Туда добавляем ложку муки и сахара. Увеличивается раз в 5 за время замеса теста.
Замешиваем тесто:
Остаток молока доводим до горячего состояния, добавляем туда сахар и постепенно взбиваем яйца по одному. После растопленный маргарин и опару, далее постепенно муку.
Накрывает тесто и оставляем подходить в теплом месте.
За счёт горячего молока тесто поднимается очень быстро.
Я делала в пересчёте на 100г дрожжей.
Впервые пекла из живых дрожжей, мне кажется в этом рецепте для быстроты их много, а так они экономнее, чем сухие.
Первые пирожки были с повидлом. Не знаю как моя двоюродная сестра его готовит, но в пирожках оно не расползается.
Добила баночку и отправила сестре фото с благодарностью.
Пирожки у меня большие, выпекала 8 шт за раз.
Следующие были с фасолью.
Готовила на ужин подливку. Там замороженные помидоры, лук и фасоль.
Очень вкусное сочетание, мне эти пирожки понравились больше других , но тут ещё дело в специях.
Но и эта начинка была в остатке.
Последним в дело пошел фарш с рисом и морковкой.
Так что в 4 захода у меня вышло 32 больших таких пирожка.
А ещё в это тесто идёт минимум сахара, оно подходит для любой начинки.
