Иногда муж так по царски издает с утра указ: сегодня на ужин хочу рыбу, да не абы какую, а карася! Я, склонившись в поклоне, молвлю: будет исполнено, мой господин … но только когда рыбка будет поймана вашей королевской рукой. Хохочем.
Конечно, карасика или карпа лучше есть свежепойманного, размороженные уже не то. Да и часто побаиваюсь покупать на рынке. Расскажу вам историю из жизни. Моя мама совсем не разбиралась в рыбе, уж не знаю почему. Факт в том, что она нас, детей, кормила рыбой с … глистами. Она их специально доставала и важно жарила отдельно на сковороде. А иногда и в рыбе оставляла. Уж лучше б жарила отдельно 😅 Всей семьей потом лечились от паразитов.
С той самой поры, когда я узнала, чем матушка нас кормила, дооооолго не могла даже запах рыбы выносить. Но время идет. И сейчас карась – частый гость на нашем столе. Но только если сам супруг поймал или купил у проверенного рыбка. Жарю в 2 захода. Семье средней прожарки, а себе – сильной. Не могу избавиться от ощущения, что если не прожарю как следует, паразитов не прикончу 😂
А теперь о способах чистки рыбки, которым меня научили
Вообще, традиционно, их не так уж и много: нож и специальное приспособление. А кто-то еще и теркой для овощей ее чистит. А вот следующие – мне прям зашли. Использую с удовольствием и без мучений.
Вариант №2
Налейте достаточное количество воды в миску или чайник и поставьте на плиту. Когда вода закипит, поместите рыбу в миску с кипятком и дайте ей поплавать примерно на 15 секунд. Осторожно выньте ее с помощью кухонных щипцов и переложите ее на удобную поверхность.
Используя лопатку или ложку (чайную/столовую), удалите чешуйки от хвоста к голове. Чешуя должна легко сниматься.
В дальнейшем я немного модернизировала способ. Просто складываю рыбу в раковину и проливаю кипятком с 2-х сторон. Так быстрее и она не обваривается.
Вариант №1
Именно им чаще всего и пользуюсь.
Рыбу помещаю в таз с водой “с головой” и обрабатываю пальцами. Да, просто пальцами, без инструментария. Вставляю большой палец под чешую у хвоста и пошла вдоль. Мне прям очень быстро и легко это удается. Единственное, жесткие места все равно надо ножом срезать.
И потом выкидываю из брюшка ВСЕ, кроме икры. От греха подальше😅 Срезаю жабры, потому что там много грязи. Если не убирать, горьковато будет.
