🍑 Абрикосовый сок на зиму в домашних условиях без соковыжималки! Натуральный абрикосовый нектар!

В этом году отличный урожай абрикосов и я спешу поделиться с вами одной из наших любимых летних заготовок на зиму — сегодня консервируем вкусный и ароматный абрикосовый сок с мякотью, а точнее нектар.

Пошаговый рецепт:

У меня в миске 6 кг очень спелых, сладких, сочных домашних абрикосов.

Плоды моем под проточной водой, удаляем косточки, а мякоть выкладываем в довольно объемную кастрюлю — у меня 15-литровая.

Для такой заготовки старайтесь брать максимально спелые, сочные абрикосы, тогда готовый напиток будет не только вкусным и ароматным, но и очень нежным, красивого желто-оранжевого цвета.

Вот таким образом я подготовила все плоды и в чистом виде их осталось 5,5 кг.

Заливаем абрикосы холодной водой с таким расчетом, чтобы уровень воды был на 2-3 см выше. Как правило, соотношение абрикосов без косточек и воды 1:1.

Я добавила на 5,5 кг абрикосов 5 литров воды.

Ставим кастрюлю на плиту и периодически помешивая, доводим содержимое до кипения.

На данном этапе пенку не собираем.

Варим абрикосы до момента, пока они станут мягкими — на это может уйти 5-10 минут, не больше — вот, до такого состояния — я варила 5 минут.

Пробиваем массу погружным блендером, чтобы легче было процедить. Если у вас нет такого приспособления, пропустите этот момент и сразу протирайте через сито.

Для этих целей я беру кастрюлю поменьше, объемом 10 л и сито, причем не с самыми мелкими ячейками.

С помощью половника или лопатки протираем отварные плоды, чтобы избавиться от грубых волокон — это занимает буквально считанные минуты.

В результате, получается почти полная 10-литровая кастрюля ароматного нектара и совсем небольшой отход.

На данном этапе оцените густоту напитка и при необходимости добавьте воды, учитывая, что в холодном виде сок станет гуще — я добавлять не буду, на мой взгляд консистенция оптимальная.

Лимонный сок или кислоту не добавляем, поскольку при любой термической обработке у абрикосов кислотность усиливается многократно.

Теперь всыпаем по вкусу сахар. Тут вообще нет строгих правил, все зависит от сорта и сладости самих плодов, и ваших вкусовых предпочтений, но имейте в виду, что в горячем виде этот напиток кажется более кислым, после остывания кислотность сократится.

Как правило, на 9-10 литров уже процеженного напитка я добавляю 750 г сахара.

Все перемешиваем и ставим на плиту. Доводим нектар до кипения и кипятим буквально 3-4 минуты.

К этому времени уже надо подготовить баночки или бутылки. Их необходимо тщательно вымыть, стерилизовать не обязательно, можно просто обдать кипятком.

В этот раз у меня банки объемом 1 и 1,5 литра, а вот крышки и воронку надо прокипятить хотя бы 2 минуты.

Закипая, нектар образует пенку, вот сейчас она нам не нужна, убираем ее.

Разливаем кипящий нектар по банкам и герметично закрываем.

В этом рецепте ни стерилизация, ни укутывание не требуются.

Для консервации такого напитка можно использовать тару любого объема, так же, как и крышки — хоть винтовые, хоть под закатку.

Оставляем напиток на столе до полного остывания, и затем убираем на хранение.

Хранить такую заготовку можно даже при комнатной температуре, главное, вдали от солнечного света.

В итоге, из 6 кг ароматных, сладких абрикосов у меня получилось 9,5 литров вкусного, душистого, пахнущего медом напитка бархатной консистенции.

Его с удовольствием пьют и взрослые, и дети, особенно в охлажденном виде!

Такая консервация готовится просто и довольно быстро, а в результате получается чудесный 100% натуральный продукт, в отличие от тех, что продают в магазине под видом соков и нектаров.

Готовьте с любовью и пейте с удовольствием! Желаю всем приятного аппетита!

Список ингредиентов:

  • 6 кг абрикосов (5,5 кг без косточек)
  • 5 – 5,5 л воды
  • 750 г сахара

Выход: 9,5 — 10 л

Оцените статью