Душистое абрикосовое варенье с целыми дольками (без косточек) в прозрачном сиропе — что может быть лучше в зимний период времени? Кажется что в каждой дольке спрятался кусочек лета. Рецепт абрикосового варенья совсем прост, нам понадобится только абрикосы и сахар в пропорции 1 к 1, но как же вкусно получается! Эти плоды очень полезны, поэтому летом ешьте их побольше, а на зиму закрывайте вкусное домашнее варенье, джемы и ароматные компоты.
Для этого рецепта берите плотные плоды, чуть недозрелые, так как варить мы будем 3 раза по 5 минут. Если они будут спелыми и переспелыми — при варке дольки могут развалиться или превратиться в кашицу. И избавьтесь от активного помешивания — это тоже приведет к тому, что нарушится целостность ломтиков. Вот эти два секрета помогут вам сварить идеальное варенье.
Готовить этот десерт на зиму совсем не сложно, а зимой ломтики можно использовать в выпечке, а сиропом поливать запеканки, оладьи и блинчики.
Ингредиенты:
- Абрикосы — 1 кг
- Сахар — 1 кг
Способ приготовления:
1. Абрикосы тщательно промыть в воде. Просушите от лишней воды на кухонном полотенце.
2. Когда плоды обсохнут, аккуратно раскройте (чтобы дольки остались целыми) и удалите косточки.
3. Взвесьте абрикосовые дольки уже без косточек и возьмите такое же количество сахара, так как пропорция 1:1 — на 1 кг долек 1 кг сахара.
4. Для варки нам нужно взять глубокую кастрюлю с толстенным дном или таз. Теперь выкладываем слоями абрикосовые ломтики и каждый слой пересыпаем сахаром.
5. Последним слоем всегда должен быть сахар.
6. Накройте крышкой или кухонным полотенцем и оставьте на 3-4 часа, чтобы растворился сахар. Не перемешивайте, лучше встряхните кастрюлю, чтобы распределить сахар. Когда сахар растворится — варим варенье.
7. Отправляем на плиту и доводим до кипения, когда закипит варим 5 минут на небольшом огне. Во время варки будет образовываться пенка, её нужно снимать. Как только проварили 5 минут, снимаем с плиту и даём полностью остыть.
9. Когда сладкое варево полностью остыло, снова отправляем на плиту — кипятим 5 минут и отставляем в сторону остывать.
10. Провариваем в 3-й и последний раз 5 минут. Раскладываем по стерильным баночкам до самого верха, а чтобы не пролить на стол горячее варенье, поставьте банку на тарелку, а потом наполняйте.
Стерилизовать тару можно любым удобным способом — в микроволновке, духовке, на пару — как вам удобнее.
11. Накройте металлической крышкой, которую заранее тоже нужно простерилизовать вместе с банками. Закатайте её закаточным ключом. Если у вас баночки под закрутку, тогда просто герметично закрутите крышку.
12. Переверните баночки дном к верху и укутайте. Когда остынут ( на это примерно уйдут сутки) отнесите в кладовую или в погреб.
У меня эта сладость хранится в городской квартире в кладовой — отлично стоит и год и два.
Вот и и готово наше королевское варенье «Пятиминутка» из абрикосов дольками, словно разложили лето по баночкам!
Готовьте с удовольствием и хорошим настроением!
А как Вы готовите варенье из абрикосов?
