20 лет делаю секретную приправу за копейки, мы называем её «розовая» (трачу 8 минут, не варю и не стерилизую)

Лето и осень – время для зимних заготовок. Домашняя розовая приправа – это отличная универсальная приправа, которую можно использовать для чего угодно. Ее можно добавлять в супы, во вторые блюда и запекать вместе с мясом и рыбой, а можно просто намазать на кусочек черного хлеба и есть просто так. Это очень вкусно!

Розовая приправа готовится из доступных продуктов и очень просто. Ее не надо варить и стерилизовать, так как она прекрасно хранится в холодильнике.

8 лет делаю вкусную приправу за копейки, мы называем её «розовая» (трачу 10 минут, не варю и не стерилизую)

Историческая справка

Розовая приправа готовится из двух основных ингредиентов – свеклы и хрена. Давайте узнаем, историю этих овощей как огородных культур.

Свекла известна людям с древних времен. Первые археологические находки, доказывающие использование свеклы, датируются периодом Третьей династии (3000 лет до н. э.). Найдены они были на месте современного Египта.

В основном свеклу выращивали ради листьев. Их использовали для приготовления блюд, а также заживления ран. Считалось, что ботва продлевает жизнь и сохраняет молодость. Через некоторое время начали использовать и плоды. Известный римский гурман Апиций в своих трудах привел несколько рецептов из свеклы. Плоды на тот момент ценились на вес серебра, так как их часто использовали для лечения лихорадки и запоров.

В Древней Руси свекла тоже пользовалась спросом. Есть мнение, что овощ попал к нам в Х в., ее завезли из Византии. Сейчас свекла выращивается повсеместно и прекрасно произрастает даже в северных регионах страны.

А вот с хреном все проще. Это исконно славянская культура. Именно русские начали впервые культивировать хрен и придумали множество «хреновых» рецептов. Хрен начали массово выращивать, начиная с IХ в. Хрен добавляли в мясо, консервированные овощи и сдабривали им квас.

Ингредиенты

  • хрен – 1 кг;
  • свекла – 300 г;
  • уксус (9%-й) – 0,5 л;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.

Этапы приготовления

  1. Для начала готовим маринад. В кипящую воду положите сахар, соль и уксус. Перемешайте и выключите огонь. Дождитесь, пока маринад полностью остынет.
  2. Свежую свеклу очистите и натрите на мелкой терке.
  3. Корень хрена как следует вымойте, очистите и тоже пропустите через мелкую терку. Небольшой лайфхак: если хотите, чтобы приправа получилась не очень острой, хрен предварительно замочите в холодной воде на пару часов.
  4. Банки для хранения вымойте, простерилизуйте и насухо вытрите.
  5. Свеклу и хрен перемешайте и переложите в банки. Плотно утрамбуйте и залейте теплым маринадом. Закройте крышкой и дождитесь, пока все остынет.
  6. После остывания приправу поставьте в холодильник на сутки.

Наша розовая приправа готова для использования!

Оцените статью